Tierra de Maíz - El Blog de Vera Carvajal

Coloque 1/3 de taza de maíz en un molde para preparar crispetas, agregue 2 cucharadas de agua al maíz, cubra y cocine en alto en alto de 3 a 4 minutos hasta que se evapore el agua. Revuelva y cocine en alto de 3 a 5 minutos o hasta que el maíz reviente.

Ingredientes

para las crispetas acarameladas
3 Cucharadas de margarina.
3/4 Tazas de azúcar morena.
3 Cucharadas de miel.
1/2 Cucharadita de vainilla.
1 Pizca de sal.
1/4 Cucharadita de bicarbonato.
4 Tazas de maíz en crispetas.

Preparación

Coloque la margarina en una taza de medidas grande, cocine en alto por 45 segundos o hasta que se derrita.
Agregue azúcar y miel. Revuelva, cocine en alto por 3 minutos.
Mezcle vainilla, bicarbonato y agregue la mezcla caliente sobre las crispetas ya preparadas revolviendo hasta que todas estén cubiertas. Cocinen en alto por 1 minuto revuelva de nuevo y deje enfriar
 
 

 
 6 porciones

En la olla, a fuego medio/alto, caliente el aceite. Eche el maíz, tape y cueza hasta que deje de oír el ruido del maíz golpeando contra la tapa. 
 
Entonces, retire y, si lo desea, espolvoree con el azúcar, mezcle bien. Lleve unos segundos más al fuego y sirva inmediatamente. 
 
Para darle sabor, junto con el azúcar puede agregar unas gotas de esencia de vainilla o frutilla.

Ingredientes

250 gramos maíz pizingallo

1 cucharada Aceite

Preparación

- Poner el aceite en una cacerola, llevar al fuego y calentar bien; agregarle un pocillo (tamaño café) del maíz pizingallo.

- Tapar la cacerola y moverla constantemente sobre el fuego para que las rositas de maíz no se quemen. A medida que se calientan, los granos de maíz se abren saltando contra la tapa de la cacerola.

- Cuando no se sienta saltar más los granos, destapar y retirar las rositas de maíz, desechando los granos que no se abrieron.

- Volver a poner otra porción de maíz en la cacerola (sin agregar más aceite) y repetir la operación anterior. Continuar así hasta obtener la cantidad deseada.

- Servir las rositas de maíz espolvoreadas con sal, para acompañar el vermouth; o espolvoreadas con azúcar para acompañar el mate; o así, solas, para reemplazar el pan en el desayuno o merienda; o unidas con caramelo ("pochoclo") y servidas como golosina.