Sabor a nosotros

Jueves, 08 de Septiembre de 2005 16:48

Ingredientes

1 raja de canela
1 kilo de maíz blanco

1 kilo de azúcar

15 litros de agua

1 cucharada de clavo de olor

Preparación

El maíz se pone a asolear; al día siguiente se muele y se pone a hervir en un perol con el agua, junto con la canela y el clavo de olor, se mueve con frecuencia para que no se queme, tiene que hervir cinco horas; después se cuela por un tocuyo y se deja asentar; al día siguiente se vuelve a colar y se echa en un recipiente de barro con el azúcar; se tapa y se deja fermentar por tres días. Antes de sacarla se mueve y si está muy fuerte se le echa azúcar y agua al gusto.
15 litros de agua

Jueves, 08 de Septiembre de 2005 16:47

Ingredientes

1 kilo de maíz morado
18 litros de agua

2 rajas grandes de canela

2 cucharadas de clavo de olor

1 puñadito de guindas

2 cáscaras de piña, chancaca o azúcar, limones, cerezas, canela en polvo.

Preparación

Se pone a fuego un perol con el agua, con el maíz y sus corontas, las canela, una cucharada de clavo de olor, las guindas y la cáscara de piña; se deja hervir hasta que reviente el maíz , después se cuela y se le echa la chancaca, el resto del clavo de olor, canela en polvo y el sumo de 3 ó 4 limones; se deja enfriar y se echa en una vasija de barro, se tapa dejándola fermentar por 3 días; moviéndola una vez al día. Cuando está listo se sirve y cada vaso se adorna con cerezas y canela en polvo. Si le falta dulce se le echa más azúcar.

Jueves, 08 de Septiembre de 2005 16:45

Ingredientes

4 litros de aguapanela fría
1 libra de maíz cocido y molido
Hojas de naranjo
Clavos de olor al gusto
Rajas de canela al gusto

Preparación

Desate la masa de maíz en la aguapanela y agregue todos los aliños. Ponga todo en una olla preferiblemente de barro con tapa, y déjelo por tres días a fermentar, revolviendo esporádicamente. Sirva con hielo o sin él.

Jueves, 08 de Septiembre de 2005 16:44

Ingredientes

500 gramos de maíz blanco molido
4 litros de agua
azúcar

Preparación

Se muele el maíz blanco y se hace hervir en una olla con agua, moviendo sin cesar. Se hierve por unas cuatro horas. Colamos y endulzamos con azúcar al gusto. Colocamos en botellas de vidrio herméticamente cerradas y dejamos fermentar por unos tres días.