Ingredientes
2 libras de maíz blanco cocido,
no muy blando,desde el día anterior
20 tazas de leche
2 libras de panela
4 astillas de canela
Preparación
Se muele bien el maíz, se disuelve en la leche y se cuela; el afrecho se muele nuevamente se repite este proceso hasta que el afrecho quede limpio. Se agrega la panela y se cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la paila y al echar un poco en un plato, ya fría despegue bien. Se agrega la canela antes de retirarla del fuego. Se vacía en un molde seco y se espolvorea con canela en polvo
