3 jojotos desgranados.
100 gramos de pasas pequeñas.
3 tazas de lecha batida.
2 tazas de azúcar.
8 huevos.
1/2 cucharadita de vainilla liquida (adicional)
4 cucharadas de ron o wisky.
Para el melao:
3 cucharacas de agua.
6 cucharadas grandes de azúcar.
Pasas
Las pasas las podemos unir con el wisky, una media hora, para que agarren gusto.
Quesillo
Colocar los huevos enteros junto con el maíz desgranado de los jojotos (pueden ser 2 latas pequeñas de maíz), la vainilla,1 cucharada de wisky, la leche batida y el azúcar en la licuadora, batir por espacio de 10 minutos, para hacer desaparecer el olor al huevo, y que todos los ingredientes.
Melao:
Colocar en una sartén pequeña las cucharadas de agua y las cucharadas de azúcar, colocarlo a fuego lento, ir batiendo con paleta de madera hasta lograr el caramelo, no dejarlo quemar.
Quesillo de maíz: Se coloca en el envase de metal el caramelo y regarlo por todo el envase, colocar unos 50 grs de pasas para que queden pegadas al caramelo, vaciar el preparado de la licuadora en el envase encima de las pasas y el caramelo, y colocarlo al baño maría, antes de que termine de cuajar se le colocan los otros 50 grs de pasas, y así esperar hasta que cuaje completamente y probando con un cuchillo hasta que salga sequito.
