Carne picada con quinua
(5 porciones)
Ingredientes:
1 libra de carne picada
1 taza de quinua lavada
1 tomate maduro picado
1 cebolla grande rallada
2 tazas de agua
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 rama de perejil
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sofría la carne en el aceite. Cuando haya cocido, agregue el tomate, la cebolla, el ajo, el perejil y la quinua. Adicione el agua, la sal y la pimienta. Tape y deje cocer a fuego bajo hasta que la quinua esté totalmente blanda. Si desea, se le puede agregar arveja, zanahoria y habichuela.
Tomado de 24 recetas con quinua: una opción para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos de Colombia Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) Turrialba, Costa Rica 2010
