Tierra de maíz

Arroz con quinua
(5 porciones)

Ingredientes:
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 taza de quinua lavada
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
Sal y ajo al gusto

Preparación:
Sofríe la cebolla, el ajo y la sal en el aceite, agregue la mantequilla y mezcle por un tiempo muy corto. Adicione el agua. Cuando hierva, agregue el arroz y la quinua bien lavada. Deje hervir hasta que seque el agua. Tape la olla y deje cocinar a fuego lento.

Tomado de 24 recetas con quinua: una opción para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos de Colombia Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) Turrialba, Costa Rica 2010