Platos fuertes

Carne picaada con quinua

Jue - 26 May 11

Carne picada con quinua
(5 porciones)

Ingredientes:
1 libra de carne picada
1 taza de quinua lavada
1 tomate maduro picado
1 cebolla grande rallada
2 tazas de agua
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 rama de perejil
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Sofría la carne en el aceite. Cuando haya cocido, agregue el tomate, la cebolla, el ajo, el perejil y la quinua. Adicione el agua, la sal y la pimienta. Tape y deje cocer a fuego bajo hasta que la quinua esté totalmente blanda. Si desea, se le puede agregar arveja, zanahoria y habichuela.

Tomado de 24 recetas con quinua: una opción para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos de Colombia Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) Turrialba, Costa Rica 2010

Torta de carne con quinua

Jue - 26 May 11

Torta de carne con quinua

(10 porciones)

Ingredientes:
1 kilo de carne molida
2 huevos
1 ½ tazas de quinua cocida
2 tomates pequeños
1 cebolla grande rallada
2 cucharaditas de mantequilla
1 cuchara de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes menos los tomates, la mantequilla y la harina. Engrase y enharine un molde de libra con la mantequilla y la harina. Extienda la mezcla. Ponga los tomates en rodajas por encima y lleve el molde al horno por una hora a 350°C.

Tomado de 24 recetas con quinua: una opción para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos de Colombia Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) Turrialba, Costa Rica 2010

Macarrones con quinua

Jue - 26 May 11

Macarrones con quinua
(5 porciones)
Ingredientes:
1 libra de macarrones
4 huevos
1 ½ taza de quinua cocida y escurrida
½ cucharadita de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocine los macarrones en suficiente agua con el aceite y sal hasta que estén al dente. En un recipiente aparte, bata los huevos y agregue los macarrones, la quinua, el queso, la sal y la pimienta al gusto. Coloque la mezcla en un molde engrasado y lleve al horno a 250°C por 15 minutos, hasta que tome consistencia. Déjela reposar un poco antes de servir.

Tomado de 24 recetas con quinua: una opción para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos de Colombia Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) Turrialba, Costa Rica 2010