Esto es cuestión de pandebono / esto es cuestión de pandebono,
esto es cuestión de pandebono / esto es cuestión de...
Coro canción Cali Ají, Grupo Niche
Muchas cosas en mi ciudad son cuestión de pandebono, es decir de identidad. El pandebono es nuestro pan por excelencia y son muchas las leyendas sobre su origen que se remontan a cuando Cali era una pequeña ciudad rodeada de enormes haciendas ganaderas.
Existen sitios ya obligados en la ruta del pandebono y hay variedad para todos los gustos en formas: en forma de rosca (el más popular), en bola achatada, alargados. El sabor del pandebono es seco por fuera y suave, muy suave, por dentro. En Cali podemos conseguir pandebono caliente todo el día y toda la noche, y su olor exquisito, rinde a sus pies hasta al más frugal.
Ingredientes
2 tazas de masa de maíz blanco (trillado)
1 taza de almidón de yuca (agrio)
3 tazas de queso blanco duro (costeño) rallado
3 tazas de cuajada fresca
2 huevos batidos
Preparación
Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer bolitas y colocarlas en el horno engrasada, separadas entre si.
Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 10 o 15 minutos hasta que los panes suban y estén dorados.
