Tierra de Maíz - El Blog de Vera Carvajal

Cecilia pertenece a todos en Miranda. No por nada, tiene entrada a donde se le antoje. Ella es la panochera más conocida de la región, no solamente por hacer las mejores panochas, sino, por ser la más alegre y cordial.

Los de antes, la recuerda bonita y bien puesta con su canasto en el brazo, cubierto por un paño blanco y limpio, unas veces lleno de pandebono y otras, de las más sabrosas, suaves y dulces panochas.

Para quienes solo conozcan una sola acepción de panocha, debo aclarar que una panocha es una torta de maíz viche o choclo, asada preferiblemente en horno de barro, plantilla y arena, y que tienen por molde latas de sardina.

A Cecilia nunca se le conoció marido en este pueblo de machos probados, como ellos mismos gustan decir al definirse. Y ninguno fue capaz de faltarle al respeto aun cuando a plena y viva voz siempre salía a ofrecer la panocha caliente, caliente, caliente.

Ella aclara que nunca se casó porque tenía por misión cuidar a su mamá, porque papá nunca tuvo, ni hermanos tampoco.

A Cecilia ya los años y la soledad le entraron. Por eso no ha vuelto a hacer panochas. Es que es necesario estar uno contento y ya el calor del horno me hace daño, dice, por eso solo las deja para Navidad, cuando le toca presidir el desfile de la familia Castañeda, con su séquito de viudas, sacerdotes, embarazados y su contagioso sonido de chirimías. El resto del año vende mangas viches con sal o chontaduros cuando están en cosecha.

Al preguntarle por la receta Cecilia se ríe y su piel arada muestra los surcos. De esa si no te cuento, tal vez te la deje en el testamento, pero ahora no, es ese un secretico de alta confidencialidad. Y fotos no me tome que no tengo sino un diente que mostrar.

Cecilia se va con afán. Tiene una cita en el parque, con los más bebedores del pueblo, a quien ella gana sobrada.

Cecilia pero si es temprano, le digo, Temprano si, pero la vida es corta.

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