Tierra de Maíz - El Blog de Vera Carvajal

Ingredientes

1    kilo de maíz morado
18  litros de agua

2   rajas grandes de canela

2   cucharadas de clavo de olor

1   puñadito de guindas

2   cáscaras de piña, chancaca o azúcar, limones, cerezas, canela en polvo.

Preparación

Se pone a fuego un perol con el agua, con el maíz y sus corontas, las canela, una cucharada de clavo de olor, las guindas y la cáscara de piña; se deja hervir hasta que reviente el maíz , después se cuela y se le echa la chancaca, el resto del clavo de olor, canela en polvo y el sumo de 3 ó 4 limones; se deja enfriar y se echa en una vasija de barro,  se tapa dejándola fermentar por 3 días; moviéndola una vez al día. Cuando está listo se sirve y cada vaso se adorna con cerezas y canela en polvo. Si le falta dulce se le echa más azúcar.

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