Sopa de quinua con verduras
(4 porciones)
Ingredientes:
5 tazas de agua
1 ½ tazas de quinua
2 zanahorias
1 taza de coliflor
1 libra de arveja verde
3 papas picadas
4 trozos de carne o pollo
Hojas de quinua
Cebolla larga
Sal al gusto
Cilantro
Preparación:
Ponga la cebolla picada junto con el agua al fuego hasta que hierva. Agregue el pollo o la carne, las verduras, las papas y la quinua. Cocine hasta que estén blandos. Adicione sal al gusto. Sirva y adicione cilantro si desea.
24 recetas con quinua: una opción para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos de Colombia Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) Turrialba, Costa Rica 2010
