Tierra de maíz

Masato de quinua

Ingredientes:
2 libras de quinua
3 astillas de clavo de olor
Panela o azúcar
Agua hervida (fría)
Canela

Preparación:
Cocine la quinua en suficiente agua hasta que esté blanda y déjela enfriar. Luego licúela en agua, cuélela y colóquela en un recipiente amplio. Si está muy espesa, agréguele agua con dulce, clavos y canela. Déjela fermentar por espacio de dos días bien tapado. Agítelo y agréguele más dulce. Si desea, deje fermentar por dos días más.
Tomado de 24 recetas con quinua: una opción para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos de Colombia Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) Turrialba, Costa Rica 2010