Tierra de maíz

Ingredientes

1 raja de canela
1 kilo de maíz blanco

1 kilo de azúcar

15 litros de agua

1 cucharada de clavo de olor

Preparación

El maíz se pone a asolear; al día siguiente se muele y se pone a hervir en un perol con el agua, junto con la canela y el clavo de olor, se mueve con frecuencia para que no se queme, tiene que hervir cinco horas; después se cuela por un tocuyo y se deja asentar; al día siguiente se vuelve a colar y se echa en un recipiente de barro con el azúcar; se tapa y se deja fermentar por tres días. Antes de sacarla se mueve y si está muy fuerte se le echa azúcar y agua al gusto.
15 litros de agua