Ingredientes
1 kilo de maíz morado
18 litros de agua
2 rajas grandes de canela
2 cucharadas de clavo de olor
1 puñadito de guindas
2 cáscaras de piña, chancaca o azúcar, limones, cerezas, canela en polvo.
PreparaciónSe pone a fuego un perol con el agua, con el maíz y sus corontas, las canela, una cucharada de clavo de olor, las guindas y la cáscara de piña; se deja hervir hasta que reviente el maíz , después se cuela y se le echa la chancaca, el resto del clavo de olor, canela en polvo y el sumo de 3 ó 4 limones; se deja enfriar y se echa en una vasija de barro, se tapa dejándola fermentar por 3 días; moviéndola una vez al día. Cuando está listo se sirve y cada vaso se adorna con cerezas y canela en polvo. Si le falta dulce se le echa más azúcar.
