Ingredientes
- 5 litros de agua fresca
- 1 libra de maíz trillado y quebrado
- 1 ½ panelas en melao o más si se desea
- 10 lulos partidos y pelados
- 1 piña grande pelada y picada en cuadritos finamente
- 2 tazas de jugo de naranja agria
- 6 hojas de naranjo agrio
- 5 astillas de canela
- 6 clavos de olor
- 2 cucharadas de rallado de cáscara de naranja agria
Preparación
El maíz debe cocinarse por 1 hora después de lo cual se deja enfriar y se muele. Esta masa se devuelve al agua y se diluye.
El melado de panela se prepara junto con las hojas de naranjo agrio, la canela y el clavo. Una vez frío se le agrega a la mezcla de harina, junto a los lulos que se han majado en una vasija y la piña picadita muy fino y los demás ingredientes. Se pone a enfriar y se sirve.
El uso de la piña en el champú es en el Valle del Cauca reciente. Antiguamente no se usaba, pero sabe muy bien.
