Arepas y tortillas
Viernes, 22 de Julio de 2005 16:25
Ingredientes
1 libra de maíz trillado
2 litros de agua
Panela raspada y leche al gusto
Preparación
Se cocina el maíz en el agua por hora y media, hasta que esté blando. Se deja reposar, se sirve con un poco de leche al gusto y la panela raspada.Nota
El claro es el caldo de esta cocción que se sirve con panela partida.
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Viernes, 22 de Julio de 2005 15:33
8 porciones
Ingredientes
1 libra de masa de maíz
Agua y sal al gusto
Preparación
La masa se trabaja bien con agua y sal y se forman las arepas muy delgadas. Se ponen a asar hasta tostar, se comen untadas de mantequilla.
Viernes, 22 de Julio de 2005 15:32
(8 porciones)
Ingredientes
Maíz blanco o amarillo al gusto
EL maíz entero, blanco o amarillo, se pone a remojar en agua con un poco de lejía por 24 horas. Se saca, se lava bien, restregándolo para sacarle el afrecho que quede pelado sin impurezas.
Se pone a cocinar en agua fresca por una hora y treinta minutos; cuando esté blando, se saca, se escurre bien, se muele y se amasa, si se prefiere con un poco de sal.
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