Tierra de Maíz - El Blog de Vera Carvajal

Quiero pensar que los días, mis días, son un racimo de uvas o una mazorca fresca de maíz, no en definitiva, una cuenta regresiva.

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Recetas con sabor a nosotros

Arepas y tortillas

Arepas de maíz pelao

viernes, 22 de julio de 2005

(8 porciones)

Ingredientes

Maíz blanco o amarillo al gusto

Preparación

EL maíz entero, blanco o amarillo, se pone a remojar en agua con un poco de lejía por 24 horas. Se saca, se lava bien, restregándolo para sacarle el afrecho que quede pelado sin impurezas.
Se pone a cocinar en agua fresca por una hora y treinta minutos; cuando esté blando, se saca, se escurre bien, se muele y se amasa, si se prefiere con un poco de sal.

Comentarios (3) Add Comment

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Lejía
escrito por GUILLER PEREA, octubre 12, 2008

La lejía es una solución alcalina sacada de colocar a remojar,en recipiente pástico o de barro cocido, cenizas de madera en agua. esa "agua" actúa de la misma manera que la soda caústica.

el maiz pelao,sirve para tortillas,para hacer tacos mejicanos,y nachos
escrito por Jose Gregorio Sanchez lozano, septiembre 27, 2008

para hacer la tortilla de tacos mejicanos,se hacen con maiz pelao,lo mismo que los nachos,esta debe masa debe quedar bien blanda,algunas veces las tortillas se doran en hornos dobladas con la forma del taco para precocerlas,los nachos de tortillas cortadas en triangulos antes de tostarlas

...
escrito por raul tarazona, mayo 24, 2007

por favor me diga que es la lejía con que se remoja el maiz. muchas gracias.

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