Tierra de Maíz - El Blog de Vera Carvajal

Ingredientes

1 libra de maíz trillado
2 litros de agua
Panela raspada y leche al gusto

Preparación

Se cocina el maíz en el agua por hora y media, hasta que esté blando. Se deja reposar, se sirve con un poco de leche al gusto y la panela raspada.

Nota
El claro es el caldo de esta cocción que se sirve con panela partida.

8 porciones

Ingredientes

1 libra de masa de maíz
Agua y sal al gusto

Preparación

La masa se trabaja bien con agua y sal y se forman las arepas muy delgadas. Se ponen a asar hasta tostar, se comen untadas de mantequilla.

(8 porciones)

Ingredientes

Maíz blanco o amarillo al gusto

Preparación

EL maíz entero, blanco o amarillo, se pone a remojar en agua con un poco de lejía por 24 horas. Se saca, se lava bien, restregándolo para sacarle el afrecho que quede pelado sin impurezas.
Se pone a cocinar en agua fresca por una hora y treinta minutos; cuando esté blando, se saca, se escurre bien, se muele y se amasa, si se prefiere con un poco de sal.

8 porciones

Ingredientes

1 libra de maíz trillado
½ de libra de chicharrones de ampolleta de res
Sal al gusto

Preparación

Se remoja el maíz en agua por 5 días cambiándola a diario. Se saca y se muele con
los chicharrones y la sal. Se arman las arepas delgadas, se asan en una sartén o sobre una lata de hornear.